Le miel de lavande parfume délicatement moultes recettes

Name: Le miel de lavande parfume délicatement moultes recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: miel de lavande

Le miel de lavande est issu des fleurs du même nom. Photo par Marc Biarnes

Originaire de Provence, le miel de lavande possède une couleur légèrement ambrée et une texture onctueuse. Très parfumé, il peut provenir de plusieurs espèces de lavande comme la vraie lavande, la lavande aspic et le lavandin. Il est reconnu pour ses multiples bienfaits dont des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires.

Récolté de fin juin à début août, ses saveurs délicates et légèrement fruitées font de lui le compagnon idéal de nombreuses préparations salées et sucrées. Il égaie yaourts, glaces, tartines et madeleines. Côté salé, il sublime des figues rôties au chèvre et s'invite délicieusement dans des sauces qui accompagneront filets de veau et travers de porc.

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Gâteau Madeleine à la crème d'amande et confit d'orange

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Envie d'essayer de transformer les petites madeleines bien bossues en un gros gâteau de voyage parfumé à la crème d'amande au confit d'orange. Un essai transformé au delà de mes espérances ! Une vraie tuerie !

Filet mignon de porc mariné à la provençale

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Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table ! Pour la cuisson du filet mignon vous avez le choix : au gril, au barbecue, à la plancha ou simplement dans une poêle antiadhésive.

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Pommes au miel et au romarin

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Cette recette de pommes au miel et au romarin tire son inspiration de saveurs naturelles, où le miel de lavande et le romarin sont des trésors aromatiques. Idéale pour accompagner un boudin noir ou tout simplement en dessert sucré salé, la pomme est un fruit idéal. La Bretagne regorge d’espèces différentes de pommes pour la conception du cidre. Choisissez une espèce à votre goût (acide, amer, sucrée) mais qui tienne à la cuisson pour ne pas finir en compote. Je servais ces pommes dans ma crêperie pour accompagner une galette de sarrasin aux boudin et aux pommes. Elle avait un vrai succès !